Cách phân loại các loại tổ yến

Cháo tổ yến sò điệp là một loại thực phẩm 100% là tự nhiên.Yến sào ăn được là tổ của nuoc nhan sam tuoi được chăn nuôi hay ngoài tự nhiên có tác dụng tăng cường sức khỏe và tuổi thọ. Các tổ được tạo thành từ nước bọt của chim mà trong đó có một số chất dinh dưỡng có lợi cho con người.
Tổ yến sào là hoàn toàn an toàn cho tất cả mọi người. Ngoài ra, nước yến khánh hòa
được khuyến khích sử dụng cho những người đang dưỡng bệnh. Các chất dinh dưỡng trong yến sào có thể đẩy nhanh quá trình phục hồi và làm lành nhanh hơn. Tổ yến là một nguồn thực phẩm mang nhiều chất dinh dưỡng, yến sào Khánh Hòa điều quan trọng là phải kiểm tra cẩn thận tất cả các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong yến sào.

Phân loại yến sào:
Theo chủ tịch hiệp hội thực phẩm chức năng Việt Nam PGS.TS Trần Đáng tùy theo thời gian khai thác, sản phẩm thường được phân làm 3 loại :
- Mao yến (có khá nhiều lông và màu tro xám đen) là tổ làm lần đầu tiên để đẻ trứng, hình cong bán nguyệt, dài 6-10 cm, rộng 3-5 cm, mặt trong bám đá sợi xơ sần sùi, mặt ngoài cong xếp hình sóng lượn, chất cứng giòn, dễ gãy vỡ, chỗ gẫy trong như chất sừng. Một tổ nặng khoảng 10 g. Loại này kém giá trị.
- Bạch yến (hay quang yến): màu trắng tinh, trong suốt, thỉnh thoảng mới có lông lẫn vào, hình dáng lớn nhỏ như mao yến. Loại này làm tổ lần 2 sau khi yến bị lấy tổ lần đầu. Loại này phẩm chất rất tốt.
- Huyết yến: hình dáng, hình thức như bạch yến, chỉ khác ở điểm có một số sợi xơ màu tiết đỏ nâu. Người ta cho rằng do gấp quá nên yến mẹ nhả dãi không đủ, phải dốc toàn lực ra nên bị xuất huyết. Loại này rất quý và hiếm, đắt nhất.
Bên cạnh đó , nhiều người còn có thể dựa vào màu sắc để phân biệt các sản phẩm tổ yến tinh chế: yến thiên màu vàng ngà, trắng (loại 1), yến địa màu xám, xù xì, màu tro (loại 2), yến bài là tổ yến đang làm dang dở (loại 3).